Λαχταριστό Banana Bread!

Τι θα χρειαστείτε:

• 400gr ώριμες μπανάνες
• 125γρ. βούτυρο λιωμένο (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 240γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1φακ. baking powder (20 gr)
• 100γρ. σταγόνες σοκολάτας χωρίς ζάχαρη (προαιρετικά)
• 1 μπανάνα κομμένη στην μέση (για το πάνω μέρος του κέικ)

Εκτέλεση:

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με τo baking powder.
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα περίπου 33*13*7 εκατοστά. Στρώνουμε λαδόκολλα στη φόρμα.
• Ανάβουμε τον φούρνο στους 160ºC στον αέρα. Θα ψήσουμε στην μεσαία σχάρα το κέικ χωρίς ζάχαρη με μπανάνα.
• Με ένα πιρούνι λιώνουμε σε ένα μπολ τις μπανάνες.
• Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά για να ομογενοποιηθούν τα δυο υλικά.
• Προσθέτουμε στο μείγμα τα χτυπημένα αυγά.
• Χτυπάμε με μίξερ χειρός για 2-3 λεπτά, ώστε να αφρατέψει καλά όλο το μείγμα.
• Προσθέτουμε τα κοσκινισμένα υλικά. Ρίχνουμε μέσα και τις σταγόνες σοκολάτας. Ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα από το κέντρο προς τα έξω μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη μας.
• Ρίχνουμε την ζύμη για το κέικ μπανάνα χωρίς ζάχαρη μέσα στην βουτυρωμένη φόρμα. Ιδανικά, γεμίζουμε τα 2/3 της φόρμας.

Κόβουμε μια μπανάνα κατά μήκος ώστε να έχουμε δύο κομμάτια. Τα τοποθετούμε στο επάνω μέρος της ζύμης με το εσωτερικό της μπανάνας να κοιτάζει προς τα επάνω και το κυλινδρικό μέρος να είναι στο ζυμάρι.