Αρωματικό κέικ λεμόνι!

Τι θα χρειαστείτε:

• 3 αυγά
• 1 γιαούρτι στραγγιστό (200 γρ)
• 1/2 φλυτζ. ζάχαρη
• 1/2 φλυτζ. ελαιόλαδο
• ξύσμα από 2 λεμόνια
• 2 φλυτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κ.γ. baking powder (αν χρησιμοποιήσουμε απλό αλεύρι)
• 1 πρέζα αλάτι
• λίγη βανίλια

Εκτέλεση:

1. Προθερμένουμε τον φούρνο στους 175° C.
2. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
3. Μετά προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά μαζί με το αλάτι.
5. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
6. Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε για 45 – 50 λεπτά.
7. Αφήνουμε να κρυώσει.
8. Απολαμβάνουμε!